단체 급식 전문 캐이터링 업체
세상이 날로 바빠지고 인터넷과 스마트 폰의 등장으로 우리 사는 세상의 심리적 간극이 급격하게 좁아지면서 시대의 뒤안길에 밀려 영원히 우리의 생활에서 사라지는 직업이 있는 가하면 별로 각광받지 못하던 직업이 효자산업으로 등장하는 듯, 세상이 새로운 개편의 시대로 들어서고 있다. 특히 최근 중국이나 타국의 투자환경의 변화로 세계 각 기업들의 베트남 진출이 늘어나면서 이국인으로 낯선 음식문화에 당황해 하는 투자회사의 직원들에 대한 식사 준비 문제가 직원들의 사기문제와 결부되어 대두되고 있는 실정이다. 최근에는 단체 급식 산업인 캐이터링 업계에 새롭게 진출하여 베트남의 유력 캐이터링 업체와 손을 잡고 베트남의 단체 급식 시장을 선점하기 위하여 백방으로 뛰고 있는 녹로이 사의 Mr. Tran Khac Xuan 대표와 서유원 경영이사를 만났다.
최근 들어 한국에서는 배달의 민족이라는 음식 배달을 전문으로 하는 스마트폰 앱의 대박으로 국제적으로 관심을 받고 있습니다. 이런 사업 역시 캐이터링 업계의 일종으로 분류가 될 것 같은 데 베트남 시장의 현 실정과 전망은 어떻습니까?
서유원 이사 한국의 예와 저희 같은 단체 급식을 전문으로 하는 업과는 약간의 차이가 있기는 합니다.
한국의 경우 거의 개인의 주문을 처리하기 위하여 실행되는 서비스로 개인을 상대로 하는 사업이 주를 이루지만 저희의 경우는 단체로 중식을 제공하는 회사나 병원, 학교, 건설공장 등 주로 대규모 인원에게 단체로 정기적인 식사를 제공하는 일과 각종 연회를 위한 출장 연회 서비스를 함께 제공하고 있습니다.
녹로이 사의 경우 현재 베트남의 단체 급식 시장에서 차지하는 비중이 얼마나 됩니까?
Xuan 대표 저희 회사는 1995년 제가 교육 현장에서 교사생활을 하다가 마감하고 호주 친구의 조언으로 이 사업을 시작했습니다. 베트남에서는 음식 안전 처리 기준에 맞게 설비를 갖추고 자격있는 전문가들의 손길을 통해 위생적이고 영양가 있는 식사를준비하는 업체는 별로 없습니다. 이렇게 십 수년을 고생해서 이제 베트남에서는 적어도 단체 급식 시장에서만큼은 부끄럽지 않게 준비되어 떳떳하게 이름을 드러낼 수 있다고 믿었는데 그때 마침 사고가 터졌습니다.
지난 해 11월 중국과 베트남의 갈등으로 사회적 반응이 시끄러울 때 군중들의 피해로 공장이 파괴되어 많은 업체들이 철수를 했는데, 저희 주요 거래처 두 군데도 역시 피해를 복구하지 못한 채 본국 행을 결정하는 바람에 약 5,000명 분의 식사 오더가 사라지면서 한동안 어려움을 겪었습니다.
그러다 레드우드 사의 서 이사를 만나면서 베트남 내의 한국사회라는 특화되어 있는 시장을 공부하게 되었고 덕분에 한국 업체에 대한 새로운 거래 개설과 기존 고객들에 대한 서비스 향상이 개선할 수 있게 되어 참으로 기쁩니다.
레드우드사는 어떤 회사입니까?
서유원 이사 레드우드 사는 각종 서비스 업체의 사업 컨설팅과 호텔 등 대형 서비스 업체의 사업 계획부터 경영 관리 등을 지원하고 필요하다면 직접 경영 관리를 맡아 경영이 정상화 될 때까지 지원을 하는 회사입니다. 이번에 저희가 녹로이 사와 협력을 하게 된 것도 저희 사업의 일종이기도 하지만 무엇보다 녹로이 사 Mr. Xuan 대표의 노력으로 베트남에서는 보기 드문 전문 캐이터링 업체라는 점에서 놀랐습니다.
웬만한 선진국의 캐이터링 업체와 비교해도 그 설비나 위생 시절 등은 결코 뒤지지 않습니다. 그리고 녹로이 사의 경우 수십여년간의 경험을 통해 베트남 현지에서 가장 신선한 각종 음식 재료를 안정적으로 공급받는 루트를 마련하여 어느 업체보다도 발전 가능성이 크다고 판단해서 함께 협약을 이루었습니다.
이런 사업을 하시면서 가장 어려운 점은 무엇입니까?
Xuan 대표 음식을 다루는 사업이다 보니 위생관리가 가장 우선입니다. 저희는 물론 최선의 노력을 다해 사고가 생기지 않도록 만전을 기하고 있지만 세상 일이 앞으로 어찌될지 누가 압니까? 그래서 각종 위생 보험 및 화재보험을 들어 고객의 피해가 생겨나지 않도록 준비하고 있습니다.
가장 어려운 점을 하나 들자면 최근 우후죽순으로 생겨난 영세한 캐이터링 업체의 가격공세입니다.
이들의 경우 위생관리가 부족하여 위생사고의 위험성이 크지만 고객의 입장에서는 가격이 싸기 때문에 위험을 무릅쓰고 그들과 거래를 하곤 하는데, 음식은 믿음입니다.
음식을 만드는 사람의 손길을 믿을 수 있어야 식사의 맛을 제대로 즐길 수 있습니다. 캐이터링 업체를 선정하실 때 무엇보다 위생안전 관리가 어떻게 되어 있는지, 각 현장으로 음식을 보내기 위해 준비작업을 효율적으로 할 수 있는 종합 주방 설비와 그 운영을 어떻게 하는지 유심히 살펴보시고 정하시는 것이 직원들의 건강을 위해 반드시 필요한 일이라 사려됩니다.
현재 어느 업체와 거래를 하고 있으며, 개인들에게도 해당되는 서비스가 있나요?
Xuan 대표 현재 포스코 VST, 포스코 E & C 등 한국업체 5곳과 일본, 중국, 대만 프랑스 등 약 20여 업체의 급식을 담당하고 있습니다. 업체 뿐아니라, 모든 캐이터링 업체가 그렇듯이 저희도 각종 행사를 위한 출장 연회 서비스를 제공하며, 결혼식을 포함하여 돌 잔치, 각종 집안의 기념일 등, 다수의 인원이 모여 행사를 진행 할 때 필요한 모든 음식 서비스를 제공합니다.
레드우드 사와의 협력으로 이제 한국인의 입 맛에도 맞는 음식을 제공하는 국제적 캐이터링 회사로 발돋움 할 수 있는 계기가 되어 기대가 큽니다.
앞으로도 한국 교민사회에 많은 관심을 갖고 관련 사업을 연결하는 한국과 베트남 교역의 일익을 담당하여 주실 것을 당부 드립니다. 감사합니다.
단체 급식 전문 – Ngoc Loi Catering
T. 012 4286 5985 I. 070 7533 9680
A. 66 Tan Son Hoa, Ward 2, Tan Binh Dist.Central Kitchen, 10 Thuan Hoa, Tan Thoi Nhat Ward, Dist. 12
W. www.topcateringvn.com
