롯데리아가 베트남에서 성공적으로 자리 잡은 배경과 파리바게뜨가 베트남에서 성공률이 낮은 이유를 고려할 때, 베이커리 카페의 베트남 시장 진출은 신중한 접근이 필요합니다. 롯데리아처럼 큰 성공을 거두려면 베트남 시장의 특성과 소비자 니즈를 정확히 파악해야 합니다.
롯데리아가 베트남에서 성공한 이유 (베이커리 카페 진출 시 참고할 점)
롯데리아의 성공은 다음과 같은 요인들로 설명할 수 있습니다:
- 현지화 전략:
- 메뉴 현지화: 롯데리아는 베트남 소비자의 입맛에 맞춘 라이스 메뉴(밥이 포함된 세트 메뉴)나 김치 버거 등을 출시하여 현지 소비자들의 거부감을 줄이고 친숙하게 다가갔습니다.
- 가격 전략: 현지 외식 물가를 고려한 합리적인 가격 정책으로 대중적인 접근성을 높였습니다.
- 운영 방식: 베트남인의 식사 습관과 문화에 맞춰 매장 운영 시간이나 서비스 방식을 유연하게 조절했습니다.
- 선점 효과 및 인프라 구축:
- 베트남 시장에 일찍 진출하여 패스트푸드 시장에서 강력한 브랜드 인지도를 구축하고 유통 및 매장 인프라를 선점했습니다.
- 브랜드 인지도 및 마케팅:
- 한국 브랜드에 대한 긍정적인 이미지를 활용하고, 현지 스타 마케팅 등을 통해 젊은 층에게 어필했습니다.
- 외식 문화 변화의 수혜:
- 베트남의 경제 성장에 따른 젊은 층의 서구식 외식 문화 선호 증가와 맞물려 빠르게 성장할 수 있었습니다.
베트남에 베이커리 카페 개점 시 롯데리아처럼 성공할 수 있을까?
롯데리아의 성공 사례를 바탕으로 볼 때, 베이커리 카페도 충분히 가능성이 있지만, 파리바게뜨의 사례에서 보듯이 훨씬 더 많은 어려움과 차별화된 전략이 필요합니다.
성공 가능성을 높이기 위한 고려사항:
- 철저한 현지화: 베트남인들이 선호하는 빵 종류(부드럽고 단맛, 덜 자극적인 맛), 식사 대용 빵, 현지 식재료 활용 등을 적극적으로 고려해야 합니다. 카페 메뉴 역시 베트남 커피(카페 쓰어다 등)와의 조화, 현지 차 종류 등을 포함해야 합니다.
- 가격 경쟁력: 베트남에는 저렴하고 품질 좋은 현지 빵집이 많습니다. 높은 가격대의 프리미엄 전략은 일부 도시의 특정 소비층에만 통할 수 있으며, 대중성을 확보하기 어렵습니다. 가격 대비 가치를 중요하게 생각하는 현지 소비자 특성을 반영해야 합니다.
- 입지 전략: 주요 도시의 유동인구가 많은 번화가, 쇼핑몰, 오피스 지역뿐만 아니라, 현지인들의 일상생활권에 접근하는 전략도 중요합니다.
- 브랜드 포지셔닝 및 마케팅: '프리미엄 한국 베이커리'라는 점을 내세울 수도 있지만, 동시에 '현지인의 삶에 스며드는 친숙한 베이커리'라는 이미지를 구축하는 것이 중요합니다.
파리바게뜨 체인점이 베트남에서 성공률이 낮은 이유 요약
파리바게뜨는 한국에서 독보적인 베이커리 브랜드이지만, 베트남에서는 고전하는 이유로 다음과 같은 점들을 꼽을 수 있습니다:
- 높은 가격 장벽: 파리바게뜨는 한국과 유사한 프리미엄 전략을 베트남에서도 고수했습니다. 그러나 베트남의 소득 수준 대비 빵 가격이 상당히 높아, 대다수 현지 소비자들에게는 일상적으로 구매하기 어려운 고가 제품으로 인식되었습니다.
- 부족한 현지화:
- 한국에서 인기 있는 빵이나 서구식 빵 위주의 라인업을 주로 선보여, 베트남 현지 소비자들이 선호하는 맛이나 종류(예: 바게트, 반미용 빵, 현지 식재료 활용 빵 등)를 충분히 반영하지 못했습니다.
- 베트남은 이미 다양하고 저렴하며 맛있는 현지 베이커리 및 카페 문화가 발달해 있습니다. 파리바게뜨의 빵이 현지인들의 입맛에 특별히 더 매력적이지 못했다는 평이 많습니다.
- 경쟁 심화:
- 베트남 시장에는 이미 ABC Bakery, Tous les Jours(CJ), Fresh Garden 등 현지 및 다른 외국계 베이커리 브랜드들이 다양하게 경쟁하고 있습니다. 특히 현지 브랜드들은 가격 경쟁력과 현지화된 메뉴로 강점을 보입니다.
- 파리바게뜨는 이러한 치열한 경쟁 환경에서 뚜렷한 차별점을 제시하지 못했습니다.
- 문화적 차이:
- 한국에서는 '식사 대용'으로 빵을 구매하는 경향이 강하지만, 베트남에서는 빵이 주식이라기보다는 간식이나 특정 시간(아침)에 소비되는 경향이 있습니다. 파리바게뜨의 제품 구성이 이러한 문화적 소비 패턴과 완전히 부합하지 못했을 수 있습니다.
- 느린 확장 속도 및 접근성 부족:
- 높은 임대료와 투자 비용으로 인해 주요 도심의 핵심 상권 위주로만 매장을 확대하여, 대중적인 접근성이 상대적으로 낮았습니다.
요약하자면, 롯데리아는 철저한 현지화와 가격 경쟁력으로 대중적인 성공을 거둔 반면, 파리바게뜨는 프리미엄 전략과 부족한 현지화로 인해 베트남 시장의 높은 가격 장벽과 현지 경쟁에서 어려움을 겪었다고 볼 수 있습니다. 베이커리 카페를 성공시키려면 파리바게뜨의 사례를 반면교사 삼아 현지화와 가격 경쟁력을 최우선으로 고려해야 할 것입니다.
